Ступа и пест

Ступа и пест – предмет хозяйственного быта.

В словаре Ожегова «Ступа – тяжелый металлический, деревянный или каменный сосуд, в котором толкут что-нибудь пестом».

Вернёмся на 150 лет назад, когда в каждом крестьянском хозяйстве был свой участок земли, где выращивали овощи и культурные растения: пшеницу, ячмень, просо, рожь, гречиху, лён и другие культурные растения. Чтобы сварить кашу, нужно было обработать зерно: очистить от оболочки — твёрдой шелухи. Для этих целей служила ступа с пестом. В ступу насыпали зерно, начинали толочь пестом.

Ступы были в каждом сельском доме, выдалбливались они из крепкого дерева: дуба, березы иногда осины, в основном это нижняя часть ствола без сучков, высота достигала 80см, глубина — 50см, диаметр — 40см. Устойчивость ей придавала расширенная и утолщенная платформа. Ступа имела две ручки, выдолбленные из того же ствола дерева, которые служили для перестановки ступы с места на место. Если ручки отсутствовали, то обычно делали удобный перехват посредине тулова. Обязательное условие — ступа должна быть изначально из цельного куска дерева.

Необходимой принадлежностью ступы был пест. Изготавливался он до 100 см длины при диаметре около 7см., для удобства пест делали с перехватом посередине. Конец песта нередко обивали железом, чтобы утяжелить его и предохранить от раскалывания.

Использовались так же и небольшие деревянные и металлические ступки с пестиками — для размельчения, растирания продуктов (картофеля, чеснока, сала).

В давние времена ступе приписывали и волшебные, чудодейственные силы. В частности, — целительские свойства: в ступе пытались истолочь болезнь как у взрослых и детей, так и у домашней скотины, под ней «морили» лихорадку.

Чугунок

Чугунок на Руси он был незаменим в хозяйстве. По весу – это тяжёлый сосуд, так как сделан из чугуна – особого вида металла, который мог выдержать самый жаркий огонь. Сосуд ставили в печь за заслонку, и продукты в нем медленно томились, приобретая неповторимый вкус. Объём чугунка мог быть разным – от 1,5 до 15 литров.

Чугунок имел форму традиционного глиняного печного горшка — зауженного к низу, расширяющегося к верхней части и снова сужающегося к горлу. Такая форма позволяла ставить и вынимать его из печи с помощью специального инструмента — ухвата, представляющего собой разомкнутое металлическое кольцо на длинной деревянной ручке.

Чугунки получили широкое распространение лишь в самом конце XIX — начале XX веков. В первой трети XX века эти сосуды начали изготавливаться с эмалевым покрытием. Они, как правило, имели клеймо завода-производителя с указанием объема в литрах.

Современные чугунки используются в походах, на рыбалке для варки ухи, в них также можно готовить и на обычной плите.

Стул

Мебели в крестьянской избе было немного, да и разнообразием она не отличалась – стол, лавки, скамьи, сундуки, посудные полки. Привычные для нас шкафы, стулья, кровати появились в деревне только в 19 веке.

Как правило, табуреты и стулья изготавливались хозяином дома (покупались реже) самостоятельно из дерева. Могли быть украшены резьбой. Данный предмет мебели мог являться частью приданного.

Стул из нашего музея был изготовлен в 1922 году хозяином Екименко Леоном Степановичем, проживающим в Речицком районе в деревне Бабичи. Это его подарок дочери к свадьбе.

Стол

Стол изготовлен в 1822 году. Принадлежал он Карнухеной Ольге Петровне. Она передавала в дар нашему музею стол в 1999 году. Стол по наследству ей передался от деда. Он изготовлен с резными элементами, раздвижной.

В каждой сельской хате-избе стол стоял посреди хаты. На праздники он покрывался самотканой скатертью. Застолье в семье занимало особый ритуал. Первым за стол должен был садиться хозяин, и после прочтения молитвы все садились и кушали молча.

Сошник

Сошник (ральник, омеш) — режущая часть сохи, плуга, культиватора и других сельскохозяйственных орудий, предназначенная для взрыхления почвы. Сошник является острым наконечником, который подрезает пласт земли, проводя борозды. Сошник плуга обычно называется лемехом.

Слово «сошник» происходит от названия одного из первых сельскохозяйственных орудий славян — сохи, название которой происходит от славянского корня, обозначающего остриё с развилкой.

Сито

А сито – это такое же устройство, в виде деревянного обода, на который натянута сетка, предназначающееся для просеивания муки.

Сетку на сите делали из конского волоса или тонкой медного проволоки.

А зачем просеивать муку перед замешиванием теста? Под тяжестью собственного веса мука слеживается, становится плотной. После просеивания она становится воздушной. Тесто получается однородным, без комочков, более пышным, нежным, выше поднимается.

Основным всегда считался хлеб ржаной, или, как его называли, черный хлеб. Он был значительно дешевле, да и сытнее пшеничного, белого хлеба. Ситный хлеб ценился выше и стоил дороже.

В старину сито использовали не только по прямому назначению – просеивать сыпучие продукты, а так же в качестве оберега, в гадании и даже в лечении.

Чтобы урожай зерновых культур был хорошим, семена просеивали через решето. Просеивание считалось обрядом очищения зерна и хлебороба, а так же залогом хорошего урожая.

Люди считали, что сито очень схоже с небесным сводом, а мелкий дождик называли ситным и считали его целебным.

Верили, что сито может излечить головную боль, мигрень, если подержать его над головой, а любая вода, трижды пролитая через сито, становилась лечебной. Такая вода могла оздоровить не только человека, но и животных, растения.

На свадьбах сито считалось символом вместилища даров. Как только жених выходил из дому за невестой, его встречали родственники с ситом и лили в него воду, просили жениха испить водицы. Вода мимо льётся и жениху в рот не попадает. А родня припевала: «Чтоб тебе горя в жизни столько напиться, сколько испил ты из сита водицы».

Когда молодые выходили из дома невесты, их осыпали из сита символами богатства и семейного достатка – зерном, орехами, монетками. А подаренные на свадьбе подарки складывали в решето.

Вот такой простой на вид кухонный предмет, являлся незаменимым помощником на кухне, оберегом и лекарем.